Fructe confiate în deserturi ușoare

Vara este anotimpul prospețimii și al exploziei de arome, dar și perioada ideală pentru a experimenta cu ingrediente care pot transforma deserturile în adevărate opere de artă. Printre aceste ingrediente se numără și fructele confiate — dulci, aromate și pline de culoare, ele adaugă un plus de gust și rafinament preparatelor de sezon.

Cheesecake rece

Ingrediente (formă de 20–22 cm)

Pentru blat: 200 g biscuiți digestivi, 100 g unt topit.

Pentru cremă: 500 g cremă de brânză, 200 ml smântână pentru frișcă (minimum 30% grăsime), 100 g zahăr pudră, 1 linguriță extract de vanilie, 10 g gelatină, 50 ml apă rece, coaja rasă de la o lămâie.

Pentru topping: 200 g fructe proaspete sau fructe confiate tăiate mărunt, 2–3 linguri dulceață sau piure de fructe.

Mod de preparare

1. Pregătirea blatului

Zdrobește biscuiții fin și amestecă-i cu untul topit până se formează o compoziție omogenă. Pune compoziția într-o formă rotundă cu inel detașabil și presează bine cu fundul unui pahar. Dă forma la frigider pentru cel puțin 20 de minute.

2. Prepararea cremei

Hidratează gelatina în 50 ml apă rece și las-o 5–10 minute. Între timp, bate frișca lichidă până devine fermă. Într-un bol separat, mixează crema de brânză cu zahărul pudră, vanilia și coaja de lămâie. Încălzește ușor gelatina hidratată, fără să fiarbă, apoi încorporeaz-o în amestecul de brânză. Adaugă frișca bătută și amestecă ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus.

3. Asamblare

Toarnă crema peste blatul răcit și nivelează cu o spatulă. Dă prăjitura la frigider pentru minimum 4 ore, ideal peste noapte, până se întărește complet.

4. Decorare și servire

Adaugă topping-ul dorit: fructe proaspete, bucățele de fructe confiate, sos de fructe sau dulceață. Taie felii cu un cuțit trecut prin apă caldă, pentru margini curate.